40 článků od nejnovějšího.
Certifikaci Demeter mají v Česku dvě vinařství, Vinné sklepy Kutná Hora a Víno Marcinčák. Další pracují biodynamicky bez certifikace. Přehled, kdo a jak hospodaří.
Značka Demeter znamená biodynamický statek a přísnější zpracování než EU bio. U jednosložkových potravin musí být podíl surovin Demeter sto procent.
Devět preparátů, jejich suroviny a výroba. Standard Demeter žádá nejméně 50 g roháčku a 2,5 g křemenáčku na hektar ročně a míchání celou hodinu.
Biodynamika vychází z osmi Steinerových přednášek v Koberwitz roku 1924. Demeter dnes certifikuje přes 7 000 farem na zhruba 250 000 hektarech v 63 zemích.
Biodynamický kalendář dělí dny na kořenové, listové, květové a plodové podle postavení Měsíce. Co podle něj vinaři dělají a co ukázal kontrolovaný test chuti.
Burčák smí být jen z hroznů sklizených a zpracovaných v Česku a prodávat se smí od 1. srpna do 30. listopadu. Jak poznat pravý a jak ho uchovat.
Rodinná firma z Rüdesheimu odalkoholizuje víno od roku 1908. Co je v sortimentu, kolik má cukru a kalorií a jak jednotlivé styly chutnají.
Biodynamické víno roste na ekologické vinici vedené podle metody Rudolfa Steinera. Na etiketě ho poznáte podle značky Demeter, Respekt-BIODYN nebo Biodyvin.
Prosecco je italské šumivé víno z nejméně 85 % odrůdy Glera, vyrobené v devíti provinciích Veneta a Friuli tankovou metodou Charmat. Vysvětlení pojmů a čísel.
Dekantace řeší dvě věci: sediment u starých vín a provzdušnění mladých tříslovitých. Poradíme, jak dlouho víno nechat v karafě a jaký dekantér koupit.
Demeter je nejstarší značka pro produkty ekologického zemědělství, registrovaná už v roce 1928. Co její standard požaduje od vinařů a jak se certifikuje v Česku.
Fortifikované víno je posílené vinným destilátem. Evropské právo mu říká likérové víno a určuje 15 až 22 % obj. Přehled druhů a rady k výběru.
Degustace má čtyři kroky: vzhled, vůně, chuť a dochuť. Co je tanin, kyselina a tělo vína a podle kolika gramů cukru se víno označí jako suché.
Víno doma vydrží nejdéle při stabilních 10 až 14 °C, vlhkosti kolem 60 až 75 %, ve tmě a v klidu. Korkové lahve ukládejte naležato.
Návod na horký kompost: poměr uhlíku k dusíku kolem 30:1, vlhkost 50 až 60 %, rozkladná fáze při 50 až 70 °C a kompostové preparáty 502 až 507.
Ledové víno se sklízí při minus 7 °C, slámové schne tři měsíce na slámě. Obě potřebují 27 °NM. Proč stojí stovky korun za 0,2 l a jak je podávat.
Označení „nealkoholické“ připouští až 0,5 % obj. alkoholu. Co k tomu říkají SZÚ, WHO a NHS a podle čeho v těhotenství a při kojení vybírat.
Nealkoholické prosecco se tak oficiálně jmenovat nesmí. Co znamená označení dealkoholizované do 0,5 % obj., jak se alkohol odstraňuje a kolik má nápoj cukru.
Dealkoholizované víno smí mít podle předpisů EU nejvýše 0,5 % obj. alkoholu. Jak se vyrábí, proč chutná jinak a podle čeho ho vybrat.
Prosecco DOC, Conegliano Valdobbiadene DOCG a Asolo DOCG se liší původem i pravidly. Návod na čtení etikety, kategorie sladkosti a orientační ceny 2026.
Šampaňské vybírejte podle dávkování cukru, typu cuvée a doby zrání na kalech. Přehled kategorií od brut nature po doux a orientační ceny v Kč pro rok 2026.
Kvalitu vína prozradí kategorie, cukernatost v °NM a povinné údaje na etiketě. Návod, jak číst přívlastky, VOC i ocenění a vybrat podle rozpočtu.
Oranžové víno je bílé víno kvašené na slupkách. Macerace trvá dny až měsíce, dodá vínu tanin, jantarovou barvu a snese i výrazná jídla.
Pět principů párování vína a jídla, tabulka konkrétních kombinací s moravskými odrůdami a rozbor nejčastějších chyb, které kazí jinak dobré víno.
Permakultura vznikla roku 1978 knihou Permaculture One, biodynamika roku 1924. Jedna je návrhová metoda bez certifikace, druhá hospodaření s kontrolou.
Pét-nat vzniká jediným kvašením. Mošt se stočí do lahve ještě před jeho koncem a bublina vznikne sama. Poznáte ho podle korunkového uzávěru.
Portské je fortifikované víno z portugalského údolí Douro s 19 až 22 % obj. Přehled druhů Ruby, Tawny, Vintage i Colheita a rady k podávání.
Přírodní víno nemá v EU právní definici. Poznáte ho podle spontánního kvašení, minima siřičitanů a často i podle zákalu a sedimentu v lahvi.
Rosé vzniká krátkou macerací, metodou saignée nebo přímým lisováním modrých hroznů. Míchání bílého a červeného je u tichých vín v EU zakázané.
Bio víno se řídí nařízením (EU) 2018/848 a hlídá ho státní kontrola. Biodynamické víno tato pravidla splňuje a přidává preparáty, kalendář a přísnější limity síry.
Co odlišuje sekt, prosecco, šampaňské, cavu a crémant: metoda druhotného kvašení, minimální zrání, přetlak v lahvi a orientační ceny v Kč pro rok 2026.
Sklenice na červené víno má kalich o objemu 500 až 700 ml a nalévá se do ní 120 až 150 ml. Kdy zvolit tvar Bordeaux a kdy Burgundy.
Svařák se nikdy nevaří. Držte teplotu 70 až 80 °C, jinak přijdete o alkohol i o aroma. Recept na 1 litr, tabulka koření a výběr správného vína.
Šumivé víno 6 až 8 °C, lehké bílé 8 až 10 °C, plné bílé 10 až 12 °C, lehké červené 12 až 14 °C, plné červené 16 až 18 °C. Tabulka a jak teploty dosáhnout.
Svatomartinské je ochranná známka Vinařského fondu z roku 2005. Jaké odrůdy smí nést etiketu, kdy se víno otevírá a podle čeho ho vybrat.
Korková pachuť, oxidace, octový tón, sirka nebo Brettanomyces. Jak jednotlivé vady vína poznat čichem a chutí a kdy se víno dá ještě zachránit.
Při čiření vína se běžně používá vaječný bílek, kasein, želatina nebo vyzina. Veganské víno je pozná podle značky V-Label nebo podle rostlinných čiřidel.
Vinařská oblast Morava má 16 590 ha vinic ve čtyřech podoblastech a 1 200 km značených stezek. Kam jet, co kde roste a jaký termín si vybrat.
Zcela bez siřičitanů víno nebývá, protože je tvoří samy kvasinky. Údaj na etiketě je povinný nad 10 mg/l a limity se liší u konvence, bio i Demeter.
Wachau má jen asi 1 300 ha vinic, vlastní klasifikaci Steinfeder, Federspiel a Smaragd a od ročníku 2020 i apelaci Wachau DAC. Průvodce oblastí i výletem.